jeudi 12 juillet
mazobrandt
Voilà un nouveau blog cuisine parmis tant d'autres, j'espère en faire un endroit intéressant, recueil de mes recettes d'étudiante ( comprendre : petit budget, simple, mais sans négliger ni le gout ni l'apparence. ). En faisant a manger dans des kitchenettes, on apprend nombre d'astuces que je propose de partager ici.
Je commence donc par une de mes recettes préférées, celle qui donne son nom au blog. C'est une recette qui a toujours été chez mes parents une tradition de la pâque juive: le pain est remplacé par de la matza et pour cuisiner ce pain atypique, l'ingéniosité est de mise ! Mon père me cuisinait donc ce petit déjeuner à mi chemin entre crêpe et pain perdu pendant toute une semaine chaque année... ( aujourd'hui, je n'attend plus la pâque pour y gouter ! ).
La matza est un pain très fin, sec, avec de longs sillons, qui peut se manger tel quel tartiné par exemple avec du beurre, mais qui est bien meilleur en préparation. Pour plus d'informations sur la matza, voir en commentaire. Le matzobrandt est une sorte de crêpe épaisse de matza, le principe de base étant de broyer assez fin la matza ( elles se brisent facilement comme on le voit sur la photo à droite, et elles s'émiettent très facilement à la main) et de lui additionner lait et oeuf avant de cuire. C'est un petit déjeuner très complet, d'où la catégorisation "brunch": vous n'aurez plus faim avant un moment, je vous l'assure. Je fais des matzobrandt de la taille de la casserole, mais pour pouvoir en profiter sans trop se caler, on peut très bien en faire de petits, taille pancake. A servir pendant un brunch, ce serait super.
( Au fait, on en trouve au rayon casher de Monoprix, ca doit être pareil dans d'autres supermarchés. La marque que j'utilise en général propose de grosses boites rouges qui s'ouvrent par le milieu )
Ingrédients ( par matzobrandt ):
* 1 matza ou 1 et demi selon la taille de la poelle
* 1 oeuf
* du lait
( environ l'équivalent d'un verre, a doser pendant la recette )
* une noix de beurre ( cuisson )
* Crème fraiche
* Sucre
à volonté
Préparation:
- battre l'oeuf dans un bol
- émietter les matzot sur le bol en les froissant dans les mains ( il faut vraiment faire de petites miettes )
- Ajouter du lait sans dépasser le niveau de matzot et mélanger. Ajuster en rajoutant éventuellement de la matza pour que le liquide soit en grande partie absorbé
: il faut obtenir une texture assez molle (tout en laissant des morceaux) mais peu liquide.
- Faire chauffer la poelle et la beurrer généreusement
- verser le contenu du bol au milieu puis répartir la pâte dans la poëlle pour former une galette, laisser cuire un instant.
- détacher les bords avec une spatule comme pour une crêpe. Lorsque
le matzobrandt est suffisement cuit pour bouger dans le fond de poëlle,
retourner à la spatule ( je pense qu'il est absoluement inutile de tenter de le faire sauter ^^) et griller brièvement l'autre coté
Une fois servi, chacun ajoute une cuillère de crème et du sucre sur son matzobrandt.
Bonus !
- En mini-matzobrandt', ils sont délicieux salés: par exemple en toast sur lesquels on fera griller du chèvre
- On peut ajouter avant cuisson d'autres éléments: depuis le classique sucre vanillé jusqu'à vos idées les plus recherchées..
Commentaires
je ne connais pas le ou la Matza peux tu m'expliqquer à quoi cela ressemble.
Bienvenue, je decouvre ton blog et je lui souhaite longue vie et à toi de prendre grand plaisir à le faire.
à bientot
Explications
La matza, c'est aussi ce que l'on apelle "Pain Azyme", le pain non-levé que mangèrent ( selon la bible ) les hébreux en fuyant d'égypte, n'ayant pas eu le temps de faire lever leur pain avant de partir ( on imagine mal différer le départ d'un peuple d'esclave pour une histoire de pain à faire levé ! ). Bref, ce sont des galettes qui ont plusieurs formes selon les traditions, celles que j'utilise sont comme sur l'image en haut. Tu as de la chance, je reviens de chez mon ami et on vient de manger des matzobrandt, je ramène des matzot ( une matza, des matzot) donc je te prend une photo et je l'ajoute à l'article tout de suite. En tout cas, il faut avoir testé le matzobrandt, c'est génial.. ( j'en referais surement d'ici la semaine prochaine, j'ajouterai une photo de cette crêpe de matza à ce moment là ! )
ps:
ca ressemble, m'as-t-on dit, à de l'hostie.
Merci pour toutes ces explications , je ne connaissais pas
La matza me semble bien appétissante mais le commentaire qui dit que ça ressemble à l'hostie me fait assez peur. Je trouve ça très désagréable l'hostie et ça fait bien longtemps que je ne l'ai plus goûtée! En tous cas, quand j'étais étudiante, dans ma kitchenette on mangeait moins bien que chez toi, même si j'aimais déjà cuisiner. Mes félicitations, vive la cuisine en kitchenette...
Heu.. pour l'hostie c'est du non-testé, une ou deux personnes m'ont dit ca une fois et je les ai crus sur parole. Le problème c'est que la marque qui est vraiment bonne est vendue en énormes boites ( au rayon cacher ) donc pour gouter c'est pas évident.. ( ne pas prendre les matza rondes qui sont plus épaisses et pas pareil du tout et que personnellement je n'aime pas du tout ).
Pour l'aspect général il y a une photo sur l'article.. moi j'en mange quand j'ai la flemme d'aller acheter du pain, ca se garde très longtemps puisque c'est déjà sec, ca ne peut pas rassir !
j'ai découvert ce pain grâce à une bloggeuse qui s'en était servi de base pour une préparation sucrée, c'était délicieux! par contre j'en trouve nul part!
du lait chaud
Salut,
bravo pour ton blog
Moi je chauffe d'abord le lait puis j'ajoute le
matze j'attends qu'il ramollisse et ensuite l'oeuf battu, puis je fais comme toi.
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