dimanche 14 octobre

Muffins mozzarella et herbes

Les muffins c'est formidable: c'est une entrée que j'apprécie vraiment énormément et qui a l'avantage diabolique de ne nécessiter que des choses que j'ai habituellement chez moi (lait, oeuf, farine, huile ou beurre,  levure  et n'importe quoi pour garnir ). Ce soir il me restait un gros morceau de mozzarella dont le paquet était ouvert, et cela se conserve mal... j'ai donc pris quelques minutes ( 10minutes pour la préparation, 20 à 30 pour la cuisson ) pour  préparer ces muffins que j'ai dégustés sur un plateau-futon-télé en profitant de ma solitude du dimanche soir ( ce moment où le temps s'étire démesurément pour nous faire  savourer les derniers instants du week end ).

La recette de base de la pâte à muffins est encore de Anne ( qui m'avai déjà fait parvenir celle de la tarte à la tomate ), arangée à ma facon.. J'ai entendu ici et là des histoires de "phase solide" et "phase liquide" à mélanger a part avant de tout réunir.. j'avoue n'avoir pas suivi cette méthode, et c'était néamoins délicieux.

Pour 6 muffins :

- 125 g de farine
- 1,5 cac de levure en poudre
- 50 g de beurre ou 2 cuillères a soupe d'huile.
- 1 boule de mozzarella
- 1 oeuf
- environ 10cl de lait

- des herbes coupées fraiches ( ou séchées ) : persil, basilic, ciboulette..

Préparation:

Tamisez la farine avec la levure.
Ajoutez le beurre ramolli divisé en parcelles ou l'huile ainsi que l'oeuf
Joignez suffisamment de lait pour avoir une pâte mollette! ( ce terme est vraisemblablement d'Anne. En fait, la pâte est bien lorsqu'elle est collante mais ni solide ni liquide... j'ai utilisé les 10cl presque entiers mais parfois il en faut 15 ou 20 )

Il ne ffaut pas trop mélanger: la pâte ne doit pas être lisse mais encore assez granuleuse ( enfin une recette ou les grumeaux sont les bienvenus ! )

Coupez 1 rondelle de mozarella et la diviser en 6 petits "cubes" ( pas trop gros sinon vous aurez le droit à une explosion fromagère dans le four. ). Réserver.

Verser les herbes sur la pâte. Couper tout le reste de la mozzarella en tout petits morceaux, les ajouter a la pâte et mélanger en les écrasant avec la cuillère en bois.

Remplir le fond des moules avec un peu de la préparation, ajouter 1 cube par muffin puis recouvrir du reste de préparation ( il faut s'arrêter aux 3/4 car la pâte gonfle. )

Enfourner à 160° pour environ 30 minutes ( je préfère les mettre à 140 et attendre plus longtemps, mais j'apprends qu'on peut préchauffer le four pour une cuisson plus rapide. soit. )

Bonus:
D'autres farces testées et approuvées:
- Tomate séchée - fromage de chèvre ( couper les deux ingrédients en tout petit morceaux à mélanger à la farce )
- Canelle - raisins secs - sucre

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