La tapenade de mon père

lundi 11 février

J'ai toujours adoré la tapenade de mon père. Elle fait partie de ces recettes que je préfère, que je l'ai toujours vu cuisiner et que je m'approprie peu à peu. Voici la recette, sans modifications. Je pense que je n'ai pas mis tout à fait assez d'olives (j'avais un peu moins de 200 g ! ) puisque j'ai obtenu une tapenade plus claire que celle qu'il fait généralement.

Ingrédients:

200/250 gr d'olives noire (ca se fait aussi avce des vertes, meme recette) denoyautees
1 cuillère à soupe de capres
3 ou 4 anchois
1/4 d'une petite boite de thon blanc
2 gousses d'ail
un peu de rhum ou armagnac (préférence paternelle pour l'armagnac)
thym, laurier (j'ai mis persil et ciboulette.. )
sel, poivre,
huile d'olive
1c à café de moutarde

Préparation:

Egoutter les olives, les mettre dans le mixer ou dans un bol ( si on utilise un mixeur plongeur ) avec capres, anchois, ail, 1/4 de la boite de thon, epices, 1 cuillere a cafe de moutarde, l'alcool.
Mixer un peu, pour hacher et repartir puis ajouter de l'huile d'Olive.
Quand le melange est encoregranuleux, mais commence a se lier, gouter et rectifier (selon les cas on ajoute un ou plusieurs: de moutarde, capres, anchois ou thon).

Posté par Yate à 16:42 - Des tartines - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

De l'armagnac, quelle excellente idée... Voilà ce qui doit faire tout la différence ...

Posté par Fabienne, lundi 11 février à 21:41

Elle a l'air délicieuse cette recette de papa!

Posté par Lisanka, mardi 12 février à 07:32

mhhh! La tapenade c'est délicieux en épritif, ça me rappelle le sud!

Posté par helene06, samedi 16 février à 10:56

salut, je viens de découvrir ton blog qui me plaît bien :) sympa cette recette :)je fais à peu près la même, mais sans alcool, thon et moutarde; et je t'ai taguée pour un ptit jeux si ça te dit; il y toutes les explications sur mon blog.

Posté par Virginie, dimanche 02 mars à 08:15

Je suis désolée de ne pas suivre ce jeu, je n'ai pas grand chose à dire sur moi... merci tout de même pour l'intention !

Posté par Yate, samedi 29 mars à 09:08

Délicieux !

Après testage chez Yate, très bonne tapenade. Un peu trop d'ail peut-être à mon goût ? Ah, personne n'est parfait !

Posté par Anne, vendredi 18 avril à 00:18

Je sais, j'ai une tolérance à l'ail > supérieure à la tienne.. cela dit, maintenant j'ai enfin de l'armagnac, il va falloir re-tester ca !

Posté par Yate, mardi 22 avril à 01:15

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"Matzobrandt'",du nom d'un petit déjeuner de mon enfance, présente des recettes étudiantes. Petit budget, peu de materiel, des recettes simples mais originales. Certaines recettes sont inspirées de la cuisine juive traditionelle qui a bercé mon enfance et que je goute encore chez ma grand mère. La pluspart sont des improvisations du moment qui m'ont plu... Bonne lecture !

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