samedi 29 mars

Mes Pâtes #1 : Gnocchis poellés aux courgettes et à l'ail.

    Je propose de faire une petite série sur les pâtes. Dans un des résumés du blog, j'ambitionnait de donner des idées pour varier le quotidien pâtes-jambon. Finalement, plutôt que d'en varier, autant savoir l'accomoder.
    Commencons donc par une experience spontanée que j'ai refait de nombreuses fois par la suite. Quand j'étais petite, mon frère raffollait des gnocchis, qu'il mangeait simplement bouillis...avec énormément de beurre. Certes, c'est bon à la première bouchée, mais c'est extrêmement écoeurant. Il parait qu'il fait aujourd'hui un gratin de gnocchis à la crème qui serait meilleur. Toujours est-il que j'adore les gnocchis sans jamais être capable d'en manger un plat tant elles sont écoeurantes, et au bout de quelques bouchées, la texture n'est plus agréables, à moins d'en trouver d'une qualité inouie.
    La solution est donc de les poeller, et avec des légumes pour enrichir le goût. Le coté mou/gluant disparait pour laisser place a des gnocchis croustillants et délicieux.. J'ai testé une première fois avec courgettes et carottes, mais les variations sont infinies. La pluspart des légumes seront poellés directement, pour les plus longs à cuire ( carotte, panais..  ) il vaut mieux les mettre dans l'eau bouillante, un peu avant les pâtes, histoire de les "précuire". Je vous propose ici une version simplissime, courgette-ail.
    Les gnocchis ont l'air de beaucoup accrocher, c'est voulu, ca permet de bien les griller, et contrairement aux apparences, à moins que vous ne carbonisiez le tout, ça se lave aisément.

Ingrédients

- gnocchis. Je compte a peu près 1/2 paquet par personne, mais si vous faites beaucoup de légumes, vous pouvez compter moins.
- 1 petite courgette par personne, ou 1 grande pour 2.
- 2 grosses ou 3 petites gouses d'ail. ( je met cette quantité pour 1 personne, mais pas beaucoup plus pour plus de monde: au dela de 4 ou 5 gouses, ca commence a faire vraiment beaucoup ).
- beurre.
- persil

Préparation:

1- Faites bouillir de l'eau.
2- Faites revenir à feu doux l'ail pressé avec un gros morceau de beurre. Coupez la courgette (ou d'autres légumes ) en batonnets, et ajoutez dans la poelle.
3- Versez les gnocchis dans l'eau bouillante, surveillez en goutant, et égoutez juste avant qu'ils ne soient tout à fait cuits ( il ne faut pas qu'ils soient ramolo-gluants ! ).
4- Versez les gnocchis dans la poelle avec un feu très vif. Laissez les cuire en remuant de temps en temps pour que toutes touchent le fond et grillent. A partir du moment ou la cuisson des courgettes est bonne, il ne reste qu'à attendre que les gnocchis soient à votre goût: j'aime quand tous portent une petite marque de grillé tout roux, croquant et délicieux, mais vous pouvez les aimer moins grillés. Assaisonnez de persil, sel, et éventuellement d'autres épices.
5- Servez et parsemez de parmesan.

Commentaires

hmm:)

Tu ne vas pas me croire mais j'avais déja tester les gnocchis au légumes, c'est trop bon. Même si je les aime aussi comme ton frère ;)
Si j'ai le temps l'an prochain, je ferai toutes tes recettes une par une, hihi ^^

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