mardi 08 juillet
Mes Pâtes #2: Sauce chèvre-miel "comme une flammencuche"
L'idée de départ était d'accompagner des pâtes faites maison réalisées cet été avec un ami. En fait, nous n'avons pas essayé ( après une après midi à découper des tagliatelles, nous étions épuisés. ). J'ai testé beaucoup plus tard avec des spaghettis du commerce, et c'était délicieux, quoi que je ne désespère pas de tenter un jour avec des pâtes maison. L'idée part d'un constat simple: je suis tout bonnement folle des flammencuche lardons-chèvre-miel du célèbre restaurant de Flammencuche. Il s'agit donc de retrouver ce mélange génial dans un plat de pâtes.
Ingrédients pour 2
- 1 carré de bouillon "basilic et huile d'olives" pour pâtes. ( c'est vraiment meilleur avec )
- 1/2 buchette de chèvre
- 2 cuillères a soupe de crème, plus si vous êtes gourmands.
- 2 gouses d'ail.
- 2 tranches de poitrine fumée ou 1 tranche de jambon ou 1/2 paquet de lardons
- 2 cuillères a café de vin blanc.
- 1/2 cuillère café de miel. ( renouvelable au besoin)
- 1/2 oignon ou un très petit.
- beurre.
- Spaghettis.
1. Faire bouillir de l'eau, ajouter un cube de bouillon, puis cuire les pâtes selon ce qui est écrit sur le paquet. Pendant que l'eau bout puis que les pâtes cuisent, préparer la sauce.
2. Presser l'ail ( enlevez le germe ) et coupez l'oignon en demi-rondelles. Faire revenir ail et oignon dans du beurre, à feu doux ( je ne dépasse pas 4 sur une plaque électrique qui va jusqu'à 6 ).
3. Coupez la poitrine fumée en morceaux avec des ciseaux de cuisine dans le sens de la largeur ( ou le jambon, ou versez les lardons ).
4. coupez les croutes blanches de la buchette, découpez grossièrement le fromage et écrasez le à la fourchette. Ajoutez dans la casserole, sans monter le feu (il pourrait accrocher facilement ) et remuez avec une spatule en bois pour qu'il fonde bien.
5.Dès que le chèvre a fondu,, ajoutez 2 cuillères a soupe de crème et 4 cuillères à soupe de bouillon des pâtes.
6. Mélanger encore, laissez réduire un peu puis ajouter encore 1/2 cuillère a café de miel, mélangez. Goûtez et ajoutez éventuellement plus de miel. Lorsqu'il est bien fondu, ajoutez enfin 2 cuillères à café de vin blanc.
Commentaires
j'adore l'association miel/chèvre et j'adore les pâtes, tester des sauces différentes donc te plat me plaît énormément...
Version végé pr moi mais sinon j'adore!
Ca a l'air délicieux. Merci pour cette recette !
chippendales
géniale !
je decouvre votre blog avec grand interet merci et bonne continuation
anna
étonnant mais excellent::))
je ne refuserai pas une assiette comme la tienne!
hummm,j'adore
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