dimanche 24 février

Velouté carotte-coco

    Après avoir lu plusieurs posts sur les carottes, notamment ici, j'ai eu une furieuse envie d'en manger. Résultat, je suis revenue des courses avec une dizaine de belles carottes et une soupe en projet.

    Récemment j'avais tenté une soupe de lentilles corail et lait de coco qui était franchement ratée ( trop épaisse, écoeurante.. ), mais j'avais envie de ré essayer l'alliance légume-lait de coco dans une soupe, ici, l'alliance est vraiment agréable.

    J'ai souvent entendu parler de soupe de carotte à l'orange, mais n'en ayant pas, j'ai opté pour le citron, qui ajoute un gout acidulé vraiment agréable et indispensable..  J'ai failli ajouter une demi pomme (le fruit) mais j'avais trop envie de sentir le goût de la carotte..

    En cette fin d'hiver, une soupe colorée et pleine de soleil au gout doux et acidulé : garanti anti-cafard du samedi soir !

Ingrédients: (pour 2 personnes )

- 3 carottes
- 1 petite pomme de terre
- 1/2 citron
- 2 gouses d'ail
- beurre
- poivre, sel, muscade, cumin, persil frais
- concentré de tomate
- 500ml de lait de coco.

Préparation:

Eplucher et découper en rondelles les carottes et les pommes de terre. Eplucher et enlever le germe de l'ail. Faire revenir à feu doux dans la casserole avec du beurre d'abord l'ail puis également les carottes et les pommes de terre.

Quelques minutes plus tard ( 5 ou 15, selon votre patience.. ) ajoutez la moitié du lait de coco, les épices ( ayez la main très légère sur le cumin, et restez modéré pour la muscade ), le jus d'un demi citron, 1 cuillère à café bombée de concentré de tomate, enfin de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes (en théorie, peu d'eau est nécessaire). Le lait de coco prend vite une couleur jaune puis orangée, s'imbibant du gout des carottes.

Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le reste de lait de coco et mixer, corrigez les épices. Servez avec un brin de coriandre..

   

dimanche 13 janvier

Découverte étonnante: Soupe de Haricots verts et courgettes.

   Alors là, j'avoue que je ne pensai pas en faire un post. C'était une soupe un peu "fin de frigo", par ce qu'il faisait froid et que j'avais vraiment envie de quelque chose de chaud et réconfortant. J'ai même poussé le vice jusqu'à ajouter une feuille de laitue ( j'ai lu quelque part qu'on pouvait en faire une soupe, ca n'était pas de l'impro absolue ) qui semblait promise à un triste destin, et de petits morceaux de pain dur restant de la fondue de la veille, mixés avec la soupe pour lier. (j'avais aussi entendu cette astuce ca et là mais sans être convaincue.. c'est chose faite !)
    Imaginez donc ma surprise en goutant une soupe délcieuse, qui devient immédiatement ma seconde préférée juste après celle au potiron et juste devant la soupe courgette-chèvre ! Elle est douce, nourrissante, pleine de gout, les haricots et la courgette se marient à merveille, bref, le paradis de la soupe. Par contre mon manque d'optimisme de départ fait que je n'ai pas pris plus de photos..

Pour environ 1L de soupe:

- 1 courgette
- 400g de haricots verts en boite égoutés
- 1 grosse gouse d'ail
- 1 petite pomme de terre
- 5 ou 6 morceaux de pain rassis
- Plein de persil, même s'il est séché.
- un peu de lait
- éventuellement un petit morceau de beurre
- Sel, poivre, muscade
- Une feuille de laitue ( ou plus )

Préparation:

Mettez un peu moins d'1L d'eau dans une grosse casserolle. Ajoutez la courgette en rondelles avec la peau lavée, la pomme de terre épluchée et coupée en petits morceaux, une feuille de laitue, une grosse gouse d'ail coupée en deux ( on enlève le germe), un petit morceau de beurre. Ajoutez les épices.
Laissez bouillir jusqu'à ce que tout soit cuit, ajoutez les morceaux de pain, attendez quelques minutes qu'ils s'imbibent, retirez du feu, mixez longuement.
Ajouter un peu de lait jusqu'à consistance idéale puis remettez sur feu doux jusqu'à ce que la température vous convienne.

( Mangez éventuellement avec des petites galettes de maïs chaudes.. voir " entrées" )

bonus: remarque du lendemain: elle est pas mal froide non plus ! Chaude elle est toujours aussi délicieuse. Je n'en reviens pas!

mardi 27 novembre

Soupe de potiron

Encore une soupe! Quand on y réfléchit, préparer une soupe, c'est toujours un peu la même chose: on épluche, on coupe, on met tout dans de l'eau, on cuit, on mixe. Pour casser la routine, je vous apprend avec joie que le potiron, c'est dur à éplucher ( la solution pour éplucher le potiron est de le couper d'abord: sur de petits morceaux il est beaucoup plus facile de retirer cette épaisse et monstrueuse peau. ). Bref, l'originalité, c'est que comme il cuit vite, on en profite pour le faire cuire directement dans le lait. C'est bien meilleur. Action:

 

Prenez: ( pour un peu plus d'1L de soupe )
- 1 morceau de potiron coupé pas trop gros
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 2 gouses d'ail
- noix de muscade en poudre, sel, poivre
- lait
- crème

 

Faites:
-Coupez le tout en morceaux, sauf l'ail qu'on mettra entier dans la casserole. Attention, coupez la pomme de terre en petits dés ( il n'y en a qu'une, donc ca devrais aller ) par ce que le potiron cuit très vite et que ca l'aidera a cuire aussi vite.
- Mettez tout dans la casserole, recouvrez d'un mélange 1/2 eau 1/2 lait, laissez mijoter à petits bouillons en revenant touiller de temps en temps.
- Dès que le potiron est tendre ( il s'effiloche déjà en purée dans la casserole) et la pomme de terre cuite, sortez du feu, ajustez en ajoutant éventuellement un peu de lait, ajoutez une grosse cuillère à soupe de crème fraiche, puis mixez. Ajoutez sel, poivre, noix de muscade et mélangez.

 

Je l'ai mangée avec des tartines de pain au paté de campagne...

lundi 26 novembre

Soupe de fanes de navets

    J'ai acheté samedi au marché une botte de navets pour une recette que vous verrez bientot ici. L'avantage du marché, c'est que les légumes sont beaucoup plus beaux et beaucoup moins cher qu'à monoprix, et depuis que j'ai découvert celui qui est juste a coté de chez moi ( et qui reste jusqu'à 14h, idéal pour celles qui, comme moi, n'aiment pas se lever tot ), j'en profite. Bref, au moment de couper les fanes des navets pour les jeter, j'ai été prise de remords, et j'ai fait un tour sur internet pour vérifier si ca ne serait pas mangeable. Il semble donc que non seulement ca se mange, qu'en plus c'est plein de calcium, et qu'enfin ca a un peu un gout d'épinards. Tant mieux j'aime les épinards. En cherchant encore, j'apprend qu'on en fait facilement une soupe. Aussitot dit, aussitôt fait ! Le résultat est délicieux, surtout pour un ingrédient que je n'ai même pas acheté sciemment..

Ingrédients: ( pour 3 bols )

- 2 pommes de terre moyennes
- 1 botte de fanes de navets
- 1 oignon
- Du lait
- Beurre
- Crème
- 1 jaune d'oeuf.

 

Préparation:

 

- Faire revenir les fanes à la casserole avec l'oignon émincé dans du beurre. Elles réduisent très vite. Dès que c'est fait, ajouter les pommes de terres coupées grossièrement et recouvrir d'eau ( j'ai presque rempli la grosse casserole). Laisser bouillir et allez faire votre vaisselle, votre ménage, réviser vos ds, jouer à popotamo ou autres.

- Au bout d'environ 30 minutes, quand la pomme de terre est tendre et le bouillon en grande partie évaporé, ajoutez le lait hors du feu jusqu'au volume voulu de soupe. Ajouter une cuillère a soupe de crème fraiche, un jaune d'oeuf et mixez le tout jusqu'à ce que la crème mousse un peu..C'est pret!

mercredi 19 septembre

Velouté de courgettes

Une soupe veloutée qui a l'immense avantage de ne pas utiliser de crême. Une amie était chez moi depuis 3 jours,et dans ce temps ridicule nous avions réussi, à deux, à terminer un énorme pot de crème fraiche... la soupe se devait donc d'être un peu moins orgiesque. La pomme de terre donne tout le velouté, le chèvre quant à lui est assez peu calorique et son gout reste inimitable... La recette est simple, mais le résultat absoluement étonnant !

Ingrédients:
2 courgettes,
2 pommes de terre,
1 oignon,
100 g de chèvre frais ou type buchette de chèvre,
bouillon,
persil.

préparation:
Couper les courgettes, les pomme de terre pelées et l'oignon en tout petit cubes, puis faire cuire dans 3/4 de litres de bouillon. Réserver la moitié du chèvre pour la présentation, et couper l'autre moitié ou l'émietter avant de le joindre au bouillon. Dès l'ébulition, couvrir et faire mijoter sur feu doux 30 à 40 minutes. Mixer en ajoutant du persil frais.Salez et poivrez.

Servir avec des croutons, quelques brins de persil et un petit morceau de chèvre que chacun fera fondre dans sa soupe...

samedi 14 juillet

Soupe d'avocat

En hiver, j'ai eu envie de varier mon éternel guacamol. J'avais tout juste fait l'acquisition d'un mixeur et il fallait absoluement lui trouver une utilité sur le champ. J'ai découvert cette recette de soupe à l'avocat dont je ne me lasse pas..

Ingrédients
- 1L de  bouillon de poulet ( sans morceaux et assez dilué )
- Un avocat mur- deux pour plus de gout
- Une cuillère a soupe de crème fraiche par avocat
- Un jaune d'oeuf par avocat
- Un demi citron
- Du curry
- Sel
- coriandre


Préparation:
La particularité de cette soupe, c'est qe l'avocat doit être chaud sans cuire, c'est pouquoi il est difficile de la réchauffer, mais elle se boit aussi très bien froide avec des asperges en accompagnement, par exemple.

- Faire cuire le bouillon de poulet ( j'utilise des cubes -honte à moi )
- Mixer la chair d'avocat, le jus d'un demi citron, une cuillère  de crème, un jaune d'oeuf avec un peu de sel et de coriandre
- Verser peu à peu le bouillon chaud sur l'avocat hors du feu et mixer longtemps pour former une mousse. Si vous utilisez un mixeur que l'on plonge dans la soupe, il est tout dmême préférable d'utiliser une autre casserole pour incorporer le bouillon progressivement.
- Assaisoner avec le curry avant de servir