dimanche 25 mai

Dimanche est un vendredi ( ! )

C'est la fin de ce très long mois de révisions et de partiels qui a cause une désertion totale du blog ( je me suis principalement nourrie de tartines, de pâtes à rien, de pizzas et de repas au restaurant !). Mais je reviens, avec plein d'idées et de recettes qui n'attendent plus que quelques photos pour arriver à vous ! Prévisions pour les jours qui viennent: une soupe au concombre froide, des pâtes à la sauce chèvre-miel, un crumble aux tomate et au chèvre, et quelques autres petites choses. Et un test d'il y a quelques temps :

 

    J'ai testé la recette de Caroline des Culinotests pour des légumes au four : C'est génial, On prend quelques minutes à couper en batons n'importe quoi ( carottes, courgette, oignon, poivrons, panais, potiron, champignon, choux, pommes de terre, poireaux ... ), on verse sur une plaque ou dans un plat de cuisson, on badigeonne d'huile, on verse sel, poivre, thym et au four pour 30 minutes, puis on mélange et re 30 minutes. On peut vérifier de temps en temps la cuisson, surtout à la toute fin. On les mange dès la sortie du four, à peine assaisonnés de sauce soja, sur un bol de riz fumant... Je crois que je ne connais pas de cuisson qui préserve autant le vrai gout des légumes ! Seul bémol: le fait de devoir s'y prendre avec une heure d'avance...





   

vendredi 04 janvier

Vendredis: Pita en folie et crumble de pommes

    Bonsoir et bienvenus pour un nouveau post décadent du vendredi.J'ai faim, pas envie de trop cuisiner, mais vraiment aucune envie de ramen. Solution: De petits sandwitchs en pain pita frais et nourissants, très pratiques à manger ( je confirme en tapant cet article et en les dégustant qu'ils tiennent tout à fait dans une main ). Même si ca n'est pas le cas sur les photos, j'ai testé avec les boulettes de lentilles corail , c'était délicieux  ( approuvé par Anne ;) ) proche du falafel mais en gardant la particularité du gout poivré et doux de la lentille corail.. miam ! La sauce que je fais pour accompagner ces pitas est peut être un mélange atypique ou contre nature, mais le résutlat est un délice parfait.. L'idéal serait d'avoir du hoummous pour compléter, et pour les boulettes, comme elle se conservent très bien, rien n'empêche d'utiliser les restes de la veille ou l'avant veille conservés au frigo..

Ingrédients:

- Pain pita ( en repas complet, 2 pitas par personne )
- Salade verte ( ici laitue mais rien n'empêche de varier: roquette, mache.. )
- 1 tomate par personne
- 1/2 oignon par personne (oui, et il est cru, donc bonjour l'haleine si on en mettait un entier )
- Jambon ou boulette de lentilles corail, ou autre
- Un fond de crème fraiche ou un yahourt à la grecque
- 1 cuillère a café de tahiné ( purée de sésame)
- 2 cuillères à café de moutarde à l'estragon ( ou simple)
- Sel poivre, paprika, cumin

Préparation:

- Humidifier très généreusement ( pas tremper, mais presque.. ) les pita et les passer quelques secondes au micro ondes ou quelques minutes à feu doux. ( si micro ondes, effectuer cette étape après avoir préparé sauce et légumes )

- Couper en petits dés tomate et oignon, et couper le jambon en petit morceaux.

- Mélanger crème ou yahourt à la grecque, 1 cuillère de tahiné, 2 de moutarde, sel, poivre, paprika et cumin en petites doses et mélanger. Si le mélange est trop épais, allonger d'un peu de citron et ou d'eau.

- Couper le haut des pitas ( vérifier si elles ne sont pas déjà précoupées), les ouvrir en les tenant en appuyant sur les tranches, farcir avec salade puis sauce, puis tomate-oignons et jambon ou boulettes. vous serez étonnés de la quantité de nourriture que l'on peut mettre dans un si petit pain...

    Mon autre passion du moment, c'est le crumble de pommes. Hypra simple: éplucher et détailler les pommes en lamelles, tout jeter dans un plat. Ajouter un peu de sucre et de canelle. Mélanger dans un saladier un peu de sucre, un peu de canelle, de la farine et du beurre ( on dose au jugé ) et mélangez à la main jusqu'à former de gros grumeaux. Verser sur le plat. Enfournerà 160° pendant 30minutes à 1h. Si vous mangez plus tard, laissez dans le four chaud coupé ou réglé au minimum.  Miam ( la photo est inintéressante, on ne voit que le dessus.. désolée !)

vendredi 07 décembre

Les envies du vendredi

        Je crées une nouvelle catégories pour faire, le vendredi, une petite compilation de recettes que j'aimerais partager mais qui ne méritent pas vraiment un article: petites choses simples mais délicieuses, liens vers recettes que j'ai testées et aimées, diverses découvertes... Pourquoi le vendredi? Par ce que c'est la fin de la semaine et qu'il me reste toujours quelques photos non-utilisées, par ce que c'est le bon moment pour faire des projets de recettes vu que je fais le marché le samedi... par ce que je Vendredi, je n'ai pas grand chose à faire mais j'ai la flemme d'un peu tout.

Concombre cuit:

        D'abord une découverte faite l'an dernier, un peu par hasard, quand mon frigo était une chose minuscule ( 60cm de haut, je ne plaisante pas ) rapidement vide. J'avais envie de courgette, mais je n'avais que du concombre. Conclusion? J'ai poellé la chose, et trouvé son gout délicieux. On peut donc bien cuire le concombre, j'ai même appris plus tard que ca se faisait énormément au moyen age. Le gout du concombre cuit est proche de la courgette en plus doux et plus délicat. Selon la cuisson il peut rester ferme ou devenir très tendre. Je le coupe souvent en bâtonnets, mais les rondelles conviennent aussi bien.

    Comment cuisiner du concombre cuit? En risotto de pâtes ( cuisson des pâtes à la poelle en ajoutant l'eau progressivement comme pour un risotto de riz ), avec un minuscule soupçon de sauce au soja et un peu de ricotta par dessus à la fin.

    J'avais constaté il y a un moment qu'ils étaient parfaits en poellée combinés avec des poivrons. Récemment j'ai voulu réiterer la tentative, mais j'avais coupé beaucoup de poivrons et de concombre, et je n'avais pas le courage de sortir la grosse poelle de sous toutes les petites poelles. (ni de la laver après ). Conclusion: j'ai tout mis dans une casserolle, avec un gros morceau de beurre puis un tout petit peu d'eau - le concombre en lâche beaucoup - et j'ai laissé cuire sur feu assez doux pendant longtemps. Résultat étonnant ( concombre et poivrons sont très tendres, alors que j'ai l'habitude de les manger encore croquants ) mais pas mal, cela dit, sans plus. Je cherche toujours l'alliance parfaite pour le concombre !

   Hamburger maison

    J'ai mangé récemment dans un restau pseudo-américain où j'ai pu déguster un énorme hamburger steack-crème-avocat absoluement délicieux que je compte bien recréer un de ces jours. j'ai donc acheté du pain géant pour hamburger, des steacks, du fromage, des avocats, etc. Seulement hier soir, les avocats n'étaient pas murs. Je me suis donc préparé un hambuger maison classique:

Ingrédients:

1 tomate
1 oignon
1 steack haché
1 pain hamburger géant
1 morceau de fromage
carré à fondre
1 yahourt à la grecque
Fines herbes
moutarde
sel
poivre
Un peu d'huile.

    Faire chauffer le four. Faire revenir deux rondelles d'oignon et 2 rondelles de tomates dans un peu d'huile très chaude, retourner rapidement puis réserver. Mettre la tranche de fromage sur la moitié inferieure du pain et enfourner le temps qu'il fonde. Pendant ce temps, mettre le steack à griller. Il faut le cuire à peine moins que la cuisson finale désirée. Mélanger le yahourt à la grecque à une cuillère à café de moutarde, si possible à l'estragon ajouter des fines  herbes et éventuellement le jus de la viande.

    Sur la moitié de pain avec le fromage fondu, ajouter le steack. Sur l'autre tartiner un peu de sauce yahourt puis poser les tomates et enfin les oignons. Remettre les deux moitiés non-assemblées au four quelques minutes pour chauffer le tout. Avant d'assembler, ajouter encore une cuillère de sauce au milieu. Présenter avec de la salade ( ici des épinards ) et éventuellement des frites. Déguster. Proposer le reste de sauce à part. ( Je mange ce genre de hamburgers énormes à la fourchette )

dimanche 25 novembre

Bean Sprout et hommous corail.

            Ces derniers temps, je découvre beaucoup de blogs et d'aliments nouveaux, et je poste forcément peu d'articles, puisque je ne cuisine pas des recettes à moi... Après avoir découvert  ( grâce à Anne dont j'ai déjà parlé ) les lentilles corail et avoir enfin trouvé de la tahine ( purée de sésame.. immangeable telle quelle mais délicieuse en préparation ) dans mon monoprix préféré, je me suis décidée à tenter le Hommous Corail de Cuisine ethique. C'est effectivement délicieux et légèrement différent du hommous habituel. On évite en plus les effets secondaires bien connus mais fort gênants des pois chiches... Une autre photo :

Mon autre fascination du moment, c'est le soja. J'ai découvert qu'on vend toujours à monoprix ( pourtant je fais mes coruses de légumes au marché, mais là je n'ai pas résisté) des pousses de soja ("Bean Sprout", m'a appris le collocataire anglais d'Anne)  en vrac  1,70 euros le kilo, en sachant qu'il faut énormément de pousses pour faire un kilo.. J'ai donc foncé, et je n'ai pas eu tort. A croquer, nature, comme des chips, c'est délicieux et très sain. Dans un sandwitch pain - saint moret - jambon - pousses de soja, elles donnent fraicheur et croquant. Enfin, elles sont la solution ultime pour les légumes. J'ai mangé du brocoli grâce au soja, et plus encore, j'ai aimé, alors que j'assimilait depuis des années ce légume à la pire des horreur gustatives. Faites revenir vos légumes à la poelle ou au wok ( brocoli compris) dans du beurre ou de l'huile, ajoutez éventuellement des morceaux de poulet ou de viande, puis les pousses de soja. Versez enfin une bonne quantité de sauce soja et un peu d'eau et laissez mijoter longtemps. Servir sur du riz...

En bonus, un lien vers une recette qui combine lentilles corail et pousses de soja: Salade de soja et de lentilles corail à l'ananas sur jesuispasunecourge.com